plantago coronopus

er hirschornwegerich (plantago coronopus) erlebt derzeit eine kleine renaissance, denn er wird als gemüsepflanze wiederentdeckt und soll vereinzelt sogar auf wochenmärkten zu erhalten sein. heimisch ist die auch als krähenfuß-wegerich bekannte pflanze in afrika, asien und europa.

seine blätter sind angenehm bissfest, aber nicht zäh und mild bitter im aroma. man kann sie wie spinat zubereiten, sie passen aber auch (samt der blütenkospen) gut in einen gemischten blattsalat.

da es sich beim hirschhornwegerich um eine immergrüne pflanze handelt, kann man auch während des winters blätter ernten. im garten angebaut werden kann er wie plantago lanceolota. die anzucht aus samen ist einfach und geht vor allem schnell.